"En dépit de ces liens entre agriculture, alimentation et instabilités politiques, peu d’ouvrages leur sont pourtant consacrés. Le livre de Rami Zurayk, professeur à l’Université américaine de Beyrouth, arrive ainsi à point nommé. Dans un livre très vivant et fourmillant de riches détails éclairants, l’auteur nous invite à analyser l’agriculture au prisme de la politique dans une région où les exposés géopolitiques font bien peu de place à ce lien. Pour autant, l’auteur ne tombe pas dans l’excès inverse qui consisterait, par exemple, à interpréter les actuelles révoltes arabes à l’aune exclusive de l’insécurité alimentaire dans la région arabe qui est la sienne."
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